Московское время 05:26 8 Мая 2024 года
Национальная кухня туркмен в настоящее время обретает широкую известность во многих странах мира. Туркменские блюда особенны по-своему, а сам кухня отражает историю и быт всего народа, культуру быта, этикета, дружбы и гостеприимства. Страну посещает множество иностранных гостей и, когда они пробуют местные блюда, они ближе знакомятся с менталитетом и характером народа, а также местными традициями и обычаями. о целебных и самых известных блюдах туркменской кухни поведал редакции CentralAsia.news постоянный гость, художественный публицист Сердар Акиниязов.
Собеседник подчеркнул, что одно из главных и известных блюд у туркмен – это плов, который является визитной карточкой традиционной кухни. С давних времён люди считали, что плов способен придавать энергию, силы, исцелять и содействовать при различных заболеваниях. Главным составляющим плова является рис, содержащий в себе самые полезнейшие для человеческого организма вещества. Рис состоит из крахмала, белковых веществ, жиров, клетчатки, золы и других не менее полезных частиц.
– Другим национальным блюдом туркмен, имеющим полезные для человека свойства является унаш (национальная лапша) – популярный суп с фасолью и приготовленный собственноручно лапшой – унаш. Это густое наваристое и вкусное горячее блюдо, в котором немаловажную роль играет красный перец. В народной практике это блюдо рекомендуется употреблять в качестве профилактического и укрепляющего иммунитет средства, – подчеркнул Акиниязов.
В данном контексте публицист сообщил, что это блюдо принято употреблять в пищу с чесноком или красным перцем, в связи с тем, что эти два ингредиента весьма богаты биологически активными веществами, которые качественно убивают или подавляют рост различных бактерий и укрепляют сопротивляемость организма людей. Если кушать унаш, то он будет способствовать улучшению деятельности сердечно-сосудистой, имунной, нервной, пищеварительной системы, а также полезно будет влиять на зрение и остальные органы.
Также публицист не забыл упомянуть и о чале, который является одним из постоянных и традиционных напитков местных жителей, готовящихся из молока верблюдицы. Содержащие в верблюжьем чале различные вещества положительно действуют на сердце и сосуды, а также содействуют нормальному обеспечению процесса кровообращения, надёжному укреплению иммунитета и сопротивляемости всего организма.
– С незапамятных времен туркмены шли к пониманию, что приготовление и употребление таких блюд национальной туркменской кухни, как – плов, шуле, унаш, келлебашаяк, напиток чал повышают жизненный тонус, восстанавливают силы и здоровья, имеют лечебные свойства, благотворно влияют на весь организм, – отметил Акиниязов.
